Gianni Sudero - Gas - Gas Apparate - Grill

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Saignant oder à point?

Es gibt eine ganz einfache Prüfmethode:


»	Saignant: Wenn Sie einen Finger gegen Ihre Lippen drücken, entspricht der Widerstand, den Sie spüren, exakt dem Fleisch, wenn es «saignant» ist. Dann ist das Fleisch innen noch roh und beim Aufschneiden fliesst Blut heraus.

»	A point: Wenn Sie mit dem Finger auf Ihr Kinn drücken, entspricht dieser Widerstand beim Fleisch «a point». Das Fleisch ist innen rosa, mit einem kleinen durchgebratenen Rand.

»	Bient cut: Wenn Sie mit dem Finger gegen die Nasenspitze drücken, entspricht dies beim Fleisch «bien cuit». Es ist durchgebraten.

Bei grösseren Fleischstücken ist ein Fleischthermometer unerlässlich.